Sauerbraten

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Sauerbraten es en muchas partes de Alemania, la forma más popular de la asado.

Difiere de una región a otra por la preparación de la salsa correspondiente. Puede llevar pan de jengibre, pasas o mantequilla. TAmbién puede llevar albóndigas de papa y repollo para adornar.


Ingredientes

Tiempo de marinado: 5 días

Tiempo de preparación: 2 horas

  • Para el adobo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • Un manojo de apio pequeño
  • 1/2 l vino tinto
  • 1/4 1 de vinagre de vino
  • 1/2 l agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos
  • 10 enebro
  • 10 granos de pimienta
  • 10 semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de sal

Para el asado


Preparación

Lavar las cebollas y las verduras. Pique todo y deje hervir con vino tinto, vinagre, agua y especias. La carne se baña con el adobo. El líquido debe cubrir la carne por completo. La carne se deja adobar en el refrigerador durante cinco días. La carne se saca de la marinada y se deja secar. El adobo se debe colar. Calentar el aceite de freír en una sartén y freír la carne por ambos lados. A continuación vertir 1/4 L de adobo y 1/4 L agua vertida en la carne y cocine a fuego lento durante 1.5 horas. Voltee laa carne de vez en cuando. Mientras, remojar las pasas en el vino. Retirar del horno la carne cocinada y mantener caliente. Desmoronar el pastel de especias y junto con las pasas y el vino hacer la salsa. Esto puede tomar unos 5 minutos. Condimentar la salsa con el col agrio de manzana, crema agria, sal y pimienta al gusto. Cortar la carne en rebanadas y coloque en un plato vorgewarmten. La rica salsa de separar.