Restaurante

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Un típico restaurante en el centro de Manhattan, de la comedia Seinfeld.

Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial donde se acude para disfrutar de la comida y bebida, ya sea para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

Historia

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Termopolio en Pompeya: preámbulo de los restaurantes.

El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765. [1].

En castellano, restaurant significa restaurativo, refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré». De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.

La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia).

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración

  • Restaurante temático. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina.

Tipos de servicios

Existen distintos tipos de servicios de mesa, según la forma de preparar, presentar y servir las bebidas y alimentos. De todos ellos, el más empleado a nivel mundial es el servicio a la rusa.

  • Servicio francés: La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente.
  • Servicio a la inglesa: en este servicio, el cliente se encuentra una mesa con un plato de servicio vacío y toda la cubertería necesaria, pero a diferencia del servicio a la rusa, en este caso el camarero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja.
  • Autoservicio: En estos restaurantes, los comensales ordenan y recogen su plato, para llevarlo a su mesa.

Véase también

Referencias