Mouse de flor de calabaza y huitlacoche

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Ingredientes:


Procedimiento:

Disolver una cucharada de grenetina en la leche fria, cuando se hidrata calentar a baño maria hasta que quede liquida de nuevo, aparte licuar la flor de calabaza con el queso sal y pimienta,, agregar la grenetina disuelta y licuar de nuevo, engrasar un molde con un pocoa de aceite y vaciar lo que se licuo refrigerar hasta que tome consistencia firme, En una sarten calentar un poco de aceite y saltear la cebolla, con el elote y el huitlacoche, procesar esta mezcla agregar sal y pimienta, dejar enfriar un poco, aparte en un recipiente pequeño disolver la grenetina restante en 1/3 de taza de agua fria, y repetir el procedimiento para disolver la grenetina enseguida mezlcar con el guisado de hitlacoche y volcar sobre la mezcla de flor de calabaza que deberar estar firme, es importante que la mezcla de huitlacoche este tibia o ligeramente caliente para que no se separe al cuajar. Refrigerar hasta que tome consistencia, desmoldar y servir con galletas saladas pan etc.


Categoría: Botanas