Jericallas

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Ingredientes


Recetas

Receta para Jericallas En una olla poner a hervir las leches con la canela, dejar hervir unos minutos y enfriar un poco, agregar el azúcar, la vainilla y en otro recipiente batir los huevos ligeramente (solo para integrar las claras y las yemas).

Cuando la leche esta casi fria, agregar los huevos y llenar los moldes para jericallas. Colocarlos en una bandeja profunda para cocinarlas a baño maría, llenando la bandeja de agua caliente hasta que los moldes se cubran a tres cuartas partes. Pre calentar el horno a 250 °C y hornear por espacio de 1:00 a 1:30 horas, hasta que al introducir un palillo salga limpio y tenga consistencia de flan. Debes colocar la bandeja en el horno lo mas arriba posible para obtener una capa muy dorada, pues esto es característico de las jericallas.


Tip Cuando se deje reposar la leche con todos los ingredientes, menos los huevos, es buena idea probar esta mezcla para estar seguro de que esta ligeramente dulce, ya que al cocinarlas el dulzor disminuye, de esta manera te aseguras de que no queden desabridas.