Chile serrano

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Chile Serrano Rebanado
Chile Serrano Entero

Del náhuatl chilli.

Este tipo de chile es uno de los mas usados en México y se caracteriza por su intenso color verde, que puede cambiar a rojo conforme va madurando. Mide entre 3 a 5 cm de largo y es de sabor muy picante. Este como todas las variedades de chiles contiene “capsicina” o “capsaicina”, que es la sustancia que le da el grado de picor y que es poderosamente antioxidante. El picor de un chile es medido en Scoville y el chile serrano tiene entre 8,000 y 22,000 Scoville

Los chiles serranos pueden comerse crudos, asados, toreados y cocidos. Los chiles serranos tienen un picor intenso pero un sabor muy característico que los ha hecho muy populares para la cocina

Referencias

Chile serrano en About.com [1]