Chile Manzano

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Chile Manzano

El chile manzano o locoto (Bolivia) es un condimento muy popular en latinoamérica y recientemente en los EE.UU., pero especialmente en Bolivia y Perú. Su color varia del rojo, verde naranjo, naranja hasta el amarillo.

El picor de este chile es mediano entre 100 000 a 200 000 SHU (Scoville).

En Bolivia es consumido diariamente, principalmente en ensaladas (trozado en rodajas o cubitos) o mezclado con tomates y killkiña. Originalmente era molido en un batán y servido en la salsa llajwa, Se utiliza como guarnición en el pique macho en forma de rodajas, y en el relleno de locoto, que es un relleno a base de especias y carne introducidas en el interior del locoto.

En el Perú, el rocoto es la base de muchos platos típicos, se acostumbra en todo el país. Además, el locoto es el ají más usado en la preparación del ceviche peruano. También se usa en molidos con cebolla, aceite y ajo para acompañar los platillos, desde sopas hasta guisos.