Cangrejo

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Pinzas de Cangrejo

El cangrejo es un marisco de muy buen sabor.


Elección de los cangrejos

Los cangrejos deben ser pesados (vivos o congelados por igual). Su olor debe ser fresco y no debe oler a amoniaco. Se debe tomar en cuenta que por cada 450 g de cangrejo, se obtendrán solo unos 110 g de carne.


Lavar los cangrejos

Los cangrejos se deben lavar con mucha agua fría, de preferencia bajo el chorro de agua en el fregadero. El lavado debe hacerse justo antes de cocinarlos para que no se vayan a reblandecer.




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