Caldo de camarón seco

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Ingredientes:


Procedimiento:

Limpiar los camarones, poner por separado las cabezas y el cuerpo, aparte en una olla poner un poco de aceite y dorar las cabezas de camarón un poco, cuida que no se quemen, cuando esten listas retira de el fuego, despues dora los chiles secos, de nuevo pon un poco de aceite y coloca dentro el apio,la zanahoria y la cebolla y saltea un poco, aparte licua las cabezas de camarón con los chiles y un poco de agua hasta que este bien molido, cuela esta mezcla y agregala a los vegetales salteados, deja hervir unos cuantos minutos y agrega el fondo de pescado, pimienta, y el consome de camarón, deja hervir unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien y agrega los camarones sin cabeza que reservaste junto con las papas, deja hervir de nuevo y prueba de sal si es necesario agrega mas, este caldo se sirve con unas gotas de limón.