Ajo

De Cookopedia - es
Saltar a: navegación, buscar
Ajo con cáscara y diente de ajo pelado.

El ajo, es una hortaliza con sabor fuerte y ligeramente picante. El sabor del ajo se intensifica cuando es asado o dorado.

Origen

El ajo es pariente de las cebollas y es el bulbo y sus dientes lo que generalmente se usa en la cocina. Su origen es incierto, pero actualmente se utiliza en todo el mundo. Es parte importante de la alta cocina.

Variedades

Según el tipo de tallo se clasifica en:

  • Ajo de cuello duro: El tallo tiene floración y genera hijuelos.
  • Ajo de cuello blando: No produce hijuelos. Este tipo resiste períodos de almacenamiento más prolongados en comparación con el ajo de cuello duro.

Según la coloración:

  • Ajo blanco: Aptos para el consumo en seco.
  • Ajo rosado: Generalmente son más tempranos en su maduración que los blancos.


Almacenamiento

Cabezas de Ajo


Los ajos se deben conservar fuera del refrigerador, donde haya una atmósfera fresca y seca. Allí pueden durar varios meses sin descomponerse. También se pueden sumergir en aceite de oliva.

Referencias

Ajo en Wikipedia: [1]