Acelgas

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Acelgas

La acelga es una planta de la familia de las Amarantáceas. La acelga es una subespecie de las betarragas y remolachas.

Usos

Las acelgas se cultivan para consumir sus hojas y no sus raíces. Son útiles para hacer sopas y guarniciones, principalmente.


Propiedades

El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, además de coniferina, galactinol, vanillina y gran cantidad de ácidos orgánicos y azúcares. Uno de sus principios activos es betaína que transforma los triglicéridos en lipoproteínas. Entre los aminoácidos se encuentran la guanidina, isoleucina, glutamina y arginina. Además se encuentran saponinas, derivados de la xantina y la colina.


Referencias