Yassa de pescado

De Cookopedia - es
Saltar a: navegación, buscar

La yasa es una maceración muy tradicional de senegal con lima o limón antes de que sea cocinado.


Ingredientes:


Procedimiento:

Exprimir los limónes o limas y vertilos en un recipiente,incorporar el vinagre, la pimienta, y 2 cdas de aceite vegetal, aparte cortar las cebollas en rodajas finas y agregar a la mexcla de limon, poner los filetes de pescado tambien y mezclar con cuidado, para que no se rompa, dejar marinar unas 6 horas y de vez en cuando darles la vuelta, despues retire el pescado y sequelo con un paño o servilleta de papel y reservar, colar la cebolla y reservar tambien hay que reservar el jugo de limon, poner 4 cdas de harina en un platón y revolcar los filetes de pescado y quitar el sobrante, poner 5 cdas de aceite vegetal, de preferencia de cacahuate calentar en una sartén. freir los filetes a fuego bajo durante unos 10 minutos, cuando esten dorados por los dos lados sacar los filetes de el fuego y colocarlos en una charola, calentar 5 cdas mas de aceite en una cacerola añadir la cebolla y dejar dorar a fuego medio hasta que este suave mas o menos 5 minutos, cuando este lista, incorporar los filetes a la cacerola, vertir el jugo de la maceracion de el pescado que se reservo, tapar la cazuela y dejar que se cocine a fuego bajo durante unos 5 a 10 minutos, calentar en otra cazuela.

La yasa es una maceración muy tradicional de senegal con lima o limón antes de que sea cocinado.