Vino

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Archivo:Holding wine glass.jpg
Lo que produce el color rojo final del vino tinto es la presencia de antocianinas en la piel de la uva.[1]
Archivo:Copas para brindar con una bruja lou.jpg
En la actualidad el vino es un proceso altamente controlado, que ha logrado la denominación de vino de precisión.

El vino es una bebida alcohólica obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o jugo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.

Se da el nombre de "vino" únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del jugo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.


Referencias


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